Paolaner, la birra per i 500 anni di canonizzazione di San Francesco

 PAOLA. Per festeggiare i 500 anni dalla canonizzazione di Francesco di Paola, da cui il birrificio prende il nome, Paulaner ha spedito a Paola una speciale birra commemorativa prodotta per l’occasione e chiamata “Paolaner”.L’azienda, ad aprile, ha invitato padre Antonio Casciaro, monaco dell’Ordine dei Minimi, a partecipare al processo di birrificazione a Monaco. In compagnia del delegato del Comune di Paola Emanuele Carnevale, il frate ha assistito alla procedura di decozione guidata da Uli Schindler, mastro birraio di Paulaner. La mescita della Doppelbock a bassa fermentazione è avvenuta in occasione dei festeggiamenti. Il birrificio affonda le sue radici in Italia. Dopo la fondazione del santuario, i confratelli di Francesco si trasferirono a Monaco, dove diedero inizio alla produzione della birra. “Non avrei mai pensato che richiedesse così tanta pazienza – ha detto padre Casciaro sulla lavorazione – ma del resto ciò è perfettamente consono alla vita monastica: la pazienza è una virtù divina”.